L’unica cosa “light” delle birre doppio malto fermentate presso la New Belgium Brewing è l’impatto ambientale. Riducendo l’energia, l’acqua e i rifiuti coinvolti nella produzione della birra da premio Fat Tire Amber Ale e altre birre, la Fort Collins, birrificio del Colorado, sta dimostrando che un gran gusto e una coscienza pulita sono entrambi utili per i buoni affari. Dal luppolo alla birra, ogni stadio del processo di fermentazione è stato progettato per la massima efficienza: nel fermentatoio il calore è prodotto tramite i flussi di vapore che preriscaldano dell’acqua entrante; i sensori di temperatura aprono automaticamente le finestre per raffreddare la struttura, il gas metano che è prodotto dal sistema di trattamento delle acque di scarico viene canalizzato ad un generatore che produce abbastanza elettricità per coprire il 10% del fabbisogno del birrifico.
La New Belgium acquista il rimanente della corrente – come afferma una rivista scientifica americana – da aziende di energia eolica e bilancia parzialmente le sue emissioni di CO2 comprando quelli che in Italia si chiamano Certificati Verdi; i tecnici addetti stanno inoltre studiando un metodo per utilizzare l’anidride carbonica tramite bioreattori alimentati ad alghe per produrre biodiesel, tenendo ancora l’eccedente per il processo di produzione di metano.